春日吃春笋，方知春之味。几场春雨过后，莲塘坳镇下田村的山头上，竹林随风摇曳，一根根竹笋破土而出，此时正是上山挖笋的好时机。

一大早下田村村民李雪林拿着锄头，背上砍刀，沿着泥泞的小路在竹林中穿梭，寻找一个个刚从泥土里“冒出脑袋”的春笋。

竹林中，李雪林挥动锄头小心翼翼地将笋从泥土中挖出，再用砍刀熟练地削去春笋根部的泥土，不到一小时，菜篮中就装满了一个个鲜嫩的春笋。

莲塘坳镇下田村村民李雪林：“这种笋又嫩又白，水分也多，这种笋就好吃。”

刚挖出来的嫩笋沾染着泥土的芬芳，鲜味刚刚好。回到家中，剥开笋壳，洁白如玉的笋肉显现出来，冲洗过后切成薄厚适中的笋片，锅中烧起热油，将肥瘦相间的猪肉炸出肉油，再放入蒜末爆香，把新鲜的笋片倒进锅中一同翻炒，起锅前撒入适量辣椒粉和调味料，一道色泽油亮，略带辣味的竹笋炒肉就新鲜出锅。笋肉脆嫩多汁，猪肉香润可口，让人回味无穷。 

莲塘坳镇下田村村民李雪林：“这段时间的笋正当上市，炒猪肚、炒腊肉，都可以。”

一审：刘洁琼丨二审：蔡晓雅丨三审：刘峰

监制：吴辉兵

作者：方超 彭亮霞 刘志刚

责编：向佳

来源：攸县融媒体中心

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